Некоторые считают, что кефир в Северной Осетии своё начало берёт. Легенда горцев гласит, будто Магомет людям этот напиток на своём посохе принёс. Возможно, и секрет кавказского долголетия в свойствах кефира кроется.
Слово «кефир» от арабского «кейф» образовано, что означает весёлое наслаждение и удовольствие. Ну точно про наш кефир сарафановский!
Закваску кефирную русские учёные никак получить не могли, а кавказский рецепт в тайне держался. Но тут любовь вмешалась! По легенде, в молочного технолога Ирину Сахарову влюбился кисловодский князь Бекмурза Байчоров и подарил ей несколько кефирных грибков. Так в начале XX века был впервые сделан кефир для пациентов Боткинской больницы.
Хороший кефир на кефирных грибках держится. Хранят их особым способом в заквасочной, берегут, чтобы не заболели — иначе свойства сквашивающие потеряют.
В кефире 10 микроэлементов, 7 макроэлементов и 14 витаминов. Он сон слаще делает, желудку помогает и нервную систему укрепляет.
В каждом стакане кефира — полезных элементов кладезь! Там и насыщенные жирные кислоты, и холестерин правильный, и витамины группы В, витамин А, C и Н, и даже холин. А ещё минералы.